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中国太湖农家菜美食之乡
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震泽是江苏历史文化名镇，位于江苏省吴江市西南部，与浙江省毗邻，古称“吴头越尾”。其历史可追溯至新石器时代晚期，南宋绍兴初年设镇，因濒临太湖而得名于太湖别称“震泽”。震泽气候宜人、土地肥沃、农业发达、栽桑养蚕，历史悠久，为江南五大桑镇之一。乡土农家美食历代相传，至今不衰。如今在多角度、全方位推进经济建设和社会发展中，震泽不断挖掘自身的人文积淀、亮丽风光和太湖独特的自然资源，进一步弘扬中华美食文化，倡导“绿色、健康、营养”的科学消费新理念，挖掘和创新传统太湖农家菜，推动环太湖旅游文化产业化进程，积极打造成为“江南震泽地貌类型属新四纪湖泊相沉积平原，太湖流域的湖荡平原区。由于濒临太湖，水资源充足，加上气候温和、土地肥沃，，有11个500亩以上的湖泊，因此物产非常丰富，一年四季更替不断，而且产品品质优良，成为著名的“鱼米之乡”、 “丝绸之府”。特色农产品如：
水产
震泽本是鱼米之乡，因此湖鲜、河鲜资源丰富。震泽濒临太湖，除了“太湖三白”银鱼、白鱼、白虾和太湖大闸蟹、螺蛳、蚬子、河蚌、鳗外，吴江地区素称鲈乡，出产的鲈鱼闻名于世。 |
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薰青豆和薰豆茶
震泽四乡广植毛豆，每值金秋时分，乡民将籽粒饱满但尚未完全黄熟的豆荚摘下，剥出豆粒在淡盐水中煮成半熟，再烘焙薰烤成薰青豆。其豆粒色泽碧绿，外坚内软，嚼有韧性，咸中带甘，回味无穷。
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| 来震泽不喝薰豆茶为一大撼事。薰豆茶用薰豆配以绿茶叶、晒干胡萝卜丝、白芝麻，用开水冲泡后，色彩缤纷，赏心悦目。能生津止渴，提神益气。 |
黑豆腐干
黑豆腐干是震泽特产，早在清乾隆年间已经闻名吴中。
相传乾隆历数下江南时，吴江知县以黑豆腐干进献，乾隆尝食之后，颇为赞赏。从此年年进贡，成为宫廷茶点，身价倍增。黑豆腐干作坊主引以为荣，特意制作黑漆金字招牌一方，上书“进呈茶干”四字，悬挂店堂内，以广招徕。
黑豆腐干从选料到工艺操作极为讲究，环环紧扣，一比不苟。成品蕴香含鲜，甜咸适中，质地细腻，软中带韧，有弹性，耐咀嚼，别具风味，因此有“素火腿”的别称。黑豆腐干不仅是薰豆茶的一种辅食使之增色，还是一种佐酒、进膳食品。 |
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