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烹饪

瓜姜鱼丝
原料: 青鱼(600克)、酱姜(25克)、酱黄瓜(25克)、鸡蛋(70克)。 调料: 黄酒(15克)、大葱(1克)、盐(2克)、味精(1克)、猪油(炼制)(75克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(5克)。 做法: 1、将鱼 ...
2011-12-14 13:29
鲃肺汤的做法
鲃肺汤的做法
≮美食原料≯ 活鲃鱼500克,熟火腿片、熟猪油各15克、水发香菇片、熟春笋片各10克、豌豆苗5克、绍酒25克、精盐7克、味精、白胡椒粉各二克、葱末5克、鸡清汤750克。 ≮美食做法≯ 1、将鲃鱼脊背向外,放在砧板上, ...
2011-12-14 13:24
鸽蛋圆子
原料: 新鲜水磨粉250g、白糖100g、芝麻粉10g、薄荷、香精、糖桂花少许。 做法: 制面团 将糯米制成水磨粉,将水磨干粉擦散,加温水操至光滑不粘乎,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟,捞出浸入冷水中,再将其 ...
2011-12-14 13:21
翡翠蹄筋
原料: 猪蹄筋(100克)、丝瓜(300克)。 辅料: 火腿(75克)、虾籽(2克)。 调料: 盐(3克)、淀粉(蚕豆)(20克)、猪油(炼制)(150克)。 做法: 1、将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部 ...
2011-12-14 13:18
栗子黄焖鸡
主料: 童子鸡(500克)、栗子(鲜)(250克)。 辅料: 淀粉(蚕豆)(3克)。 调料: 猪油(炼制)(50克)、白砂糖(10克)、小葱(15克)、姜(5克)、黄酒(15克)、香油(15克)、酱油(40克)。 做法: 1 ...
2011-12-14 11:25
松鹤延年
原 料: 油焖冬菇100克、黄瓜20克、酱口条20克、紫菜蛋卷20克、腌胡萝卜10克、白蛋糕30克、白萝卜、菜松、樱桃各适量。 做法: 1、将油焖冬菇逐个片去蒂根,口条修形后顶刀切成薄片,蛋卷切薄片,腌胡萝卜修形切薄 ...
2011-12-14 11:23
烂糊
烂糊
原料: 白菜1250克、猪肉丝250克、精盐7.5克、绍酒5克、猪肉汤200克、味精、水淀粉2克、葱椒熟猪油150克。 做法: 1. 白菜洗净,把菜叶和菜梗分开,均切成6厘米长、1厘米宽的丝。 2. 将大炒锅置旺火上,舀人熟猪 ...
2011-12-14 11:19
梁溪脆鳝
梁溪脆鳝
原料: 活大鳝鱼1500克、酱油40克、绍酒50克、盐50克、绵白糖100克、葱末25克、嫩姜丝25克、麻油25克、生油1000克(约耗150克)、味精1克、胡椒粉少许。 做法: 1、将锅置旺火上,加清水3000克及盐烧沸,放入活鳝 ...
2011-12-14 11:16
红烧甩水
红烧甩水
原料: 2.5公斤以上的草鱼或者青鱼,取其尾巴。 配料: 淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。 做法: 1、鱼尾洗净,沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型,干粉上浆待用。 2、热锅放油,烧至七成热,鱼下锅,过一下 ...
2011-12-14 11:13
冰糖扒蹄
原料: 猪肘(1500克)。 辅料: 豌豆苗(500克)。 调料: 料酒(15克)、糖色(50克)、盐(5克)、冰糖(10克)、小葱(10克)、酱油(50克)、姜(10克)、花生油(150克)、味精(3克)。 做法: 1、豌豆苗 ...
2011-12-14 10:59
蟹黄大白菜的做法
原料: 螃蟹500克、白菜750克、小麦面粉25克、黄酒15克、味精5克、盐10克、猪油(炼制)75克。 做法: 1. 将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用); 2. 白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米 ...
2011-12-14 10:54
羊糕的做法
羊糕的做法
≮美食原料≯ 带皮绵羊后腿肉500克,白萝卜150克,猪肉皮150克。桂皮一小块,茴香8粒,大蒜瓣4只,京葱50克,生姜一小块,花椒6粒,黄酒50克,白糖25克,酱油100克,清汤500克,精盐5克,味精2.5克。 ≮美食做法≯ ...
2011-12-14 10:51
彭城鱼丸的做法
彭城鱼丸的做法
≮美食原料≯ 活鲤鱼一尾(重约1000克),猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。 ...
2011-12-14 10:48
黄焖鳗
黄焖鳗
原料: 活鳗鱼750克、水发木耳15克、熟笋片20克、生猪油丁12克、菜油35克、熟猪油60克、麻油10克、绍酒l00克、精盐3克、酱油450克、葱15克、姜片5克、大蒜头15克、红曲米水10克、水淀粉15克、猪肉白汤750克、白糖10 ...
2011-12-14 10:45
炖菜核的做法
炖菜核的做法
≮美食原料≯ 青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。 ≮美食做法≯ 1、将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加 ...
2011-12-14 10:42

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