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苏州餐饮美食网 › 主页 › 食材›菜肴菜谱

菜肴菜谱

前世今生三杯鸡: 　　帮了同事一个小忙，江西籍的同事很是感激，不等我客气张口就来了一句，要不我做给你吃我们江西的三杯鸡吧。尽管同事允诺至今尚未兑现，但这倒是引起了我对三杯鸡的馋瘾来。　　我发现好多名菜的来由都颇有些无心 ...; 2012-1-12 10:40

葱辣大虾: 食材明细大虾： 300克干辣椒：8个；葱：两根；姜片： 5片；盐：5克；鸡精： 2克；料酒： 10克；白糖：10克；鸡汤： 150毫升；红油：10克。葱辣大虾苏菜中一道传统菜式。口味：色橘红，味香浓，肉鲜嫩。 ...; 2011-12-12 17:12

“樱桃肉方”: 食材明细五花肉：一块 300克；红糟汁： 10克；冰糖：15克；酱油：10克；绍酒： 20克；精盐：2克；味精： 2克；白糖： 15克；大葱： 20克；姜片： 15克；八角：2枚；香叶： 1片；桂皮： 2克；烹调油：适量； ...; 2011-12-12 16:46

清蒸鲥鱼: 食材明细鲥鱼： 1条600克；火腿：50克；鲜笋： 50克；冬菇：50克；香葱： 50克；姜：50克；淀粉：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；猪油： 50克。 “芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风 ...; 2011-12-12 16:31

姑苏小炒“松仁鱼糜”: 食材明细鳜鱼肉： 150克；熟松仁： 20克；青豌豆：20克；香菇粒： 15克；荸荠粒： 20克；红甜椒粒：20克；姜末： 5克；葱末： 5克；水淀粉：适量；胡椒粉：少许；盐：2克；味精：2克；白糖： 5克；绍酒： 15 ...; 2011-12-12 16:23

清炖兔子: 食材明细兔腿： 3个；蟹味菇：100克；白玉菇：100克；五花肉： 200克；盐：适量；精：适量；绍酒：适量；姜：适量；清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中，与清炖甲鱼前后上桌，借喻“龟兔赛跑 ...; 2011-12-12 16:13

传统佳肴之五味干丝: 食材明细白豆腐干： 125克；熟笋丝：5克；榨菜丝：5克；熟肉丝： 5克；熟鸡肉丝： 5克；嫩姜丝： 20克；香菜 1克芝麻油：20克；生抽： 25克；盐：少许；白糖：5克。苏菜素以风格清新、造型雅致著称，这两大 ...; 2011-12-12 15:18

文思豆腐羹: 食材明细鸡蛋豆腐：适量；泡发冬菇：适量；火腿：适量冬笋 :适量;木耳菜: 适量;高汤 :适量;盐 :适量；水淀粉：适量。相传在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别 ...; 2011-12-12 14:53

苏式熏鱼: 食材明细罗非鱼：一条（600克）；小葱：2根；姜：1小块：大料： 2个；桂皮：1根；草果： 1个；香叶：2片；茴香： 2克；盐：少许；糖： 200克；老抽：适量；生抽：适量；绍酒：适量。苏式熏鱼，地道的江 ...; 2011-12-12 14:45

苏菜经典“响油鳝糊”: 食材明细手撕烫鳝肉：300克；金华火腿：50克；冬笋丝：50克；芫荽：15克；大蒜末： 25克；葱丝：20克；姜丝：15克；酱油： 15克；老抽： 5克；盐：1克；白糖：15克；味精：1克；绍酒：20克；白胡椒粉： ...; 2011-12-12 14:21

宴客经典菜肴“苏州鸭方”: 食材明细去骨鸭胸肉两块：400克；青虾肉：120克；熟松子仁： 25克；花椒：2克；香叶： 1片；八角： 2克；桂皮：2克；大葱段：30克；姜片：10克；盐： 2克；味精：2克；绍酒： 15克；干淀粉：适量；烹调油 ...; 2011-12-12 14:08

南京名吃---鸭血粉丝汤: 食材明细鸭血：250克；粉丝：适量；油豆腐：50克；熟鸭肫：适量；鸭肠：适量；鸭边腿：一个；葱：适量；姜：适量；香菜：适量；大料：3个；花椒：15粒；桂皮：一块；香叶：2片；陈皮：少许；料酒： ...; 2011-12-12 14:01

大煮干丝: 食材明细白豆干：适量；冬笋：适量；熟鸡丝：适量；虾仁：适量；姜丝：适量；油菜心：适量；盐：适量；鸡汤：适量；料酒：适量。 1豆腐干切薄片，再切成细丝。2姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾 ...; 2011-12-12 13:53

无锡排骨: 食材明细子排 :500克;葱: 适量;姜 :适量;酱油 :50毫升;红曲粉 :2克;绍酒: 60毫升;白糖 :25克;丁香 :适量; 八角 :适量;桂皮: 适量. 1将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。 2放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。 ...; 2011-12-12 13:49

清炖狮子头: 食材明细五花肉；适量；莲藕：适量；白菜：适量；油菜心：适量；枸杞：适量；盐：适量；葱姜水：适量；白胡椒粉：适量；香油：适量。 1将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。 2莲藕去皮切成小碎 ...; 2011-12-12 12:13

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