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鲜蔬虾球

2012-2-16 10:32| 发布者: slj| 查看: 3019| 评论: 0

摘要: “食客做菜”欢迎读者把家里人的拿手菜、私房菜拿出来与大家一起共享,什么奶奶的红烧肉、丈母娘的糖醋鱼、女友的日本寿司、男友的慕斯蛋糕……或是家学祖传,或是旅游中的意外所学,都可以把你们的这些拿手菜或是做 ...
“食客做菜”欢迎读者把家里人的拿手菜、私房菜拿出来与大家一起共享,什么奶奶的红烧肉、丈母娘的糖醋鱼、女友的日本寿司、男友的慕斯蛋糕……或是家学祖传,或是旅游中的意外所学,都可以把你们的这些拿手菜或是做菜心得、要旨拿来交流,如果这道菜里还有个什么故事、背景或由来的,也请一并写上。如果你的拿手菜在本报美食版发表,可获得价值40元克莉丝汀面包券。来信请寄:苏州市十梓街458号苏州日报社《城市商报》美食版收,或者登陆《姑苏美食网》www.512ms.com,在相关页面参与评论。
  小时候上馆子,最喜欢吃“虾松”。那是厨师把挤掉了虾肉的壳,和上面粉,入大油锅烹炸而成,入口特别酥脆。而且,对于当时瘪瘪的肚子来说,油炸不是缺点,而是香香喷的诱惑。即使现在,用现代营养学的眼光来看,虾松仍不失为一款高蛋白的菜肴,而且是很高效的补钙食物哦。
  以前家庭煮妇烧菜只讲效益,不大讲精致。挤虾仁太麻烦,想吃虾,直接爆炒就得。或者,搭配茭白;或者,放点豆腐同煮。总之,是不大会有虾壳这种副产品的,也就与虾松无缘了。记得读高中时,在一本杂书上看到一个食谱:把水芹的须根洗净,裹上面糊,入油锅炸,是一款不是虾松的“虾松”。
  水芹根,本来就是废弃物,居然能以假乱真为美味的“虾松”?悄悄地开了一个大油锅,按方炸芹菜根。结果,味道到底是不一样的———这也让我明白,真的就是真的,假的再真,还是假的。近日,看到一款鲜蔬虾球,又勾起了小时候对虾松的那份记忆。在配料上,有了荤素搭配,这款虾球不仅酥脆鲜香,而且营养平衡。 

                                             


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