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难忘的咖喱蟹

2012-2-8 13:02| 发布者: slj| 查看: 3198| 评论: 0

摘要: 平民美食往往不在高屋大堂,因为既要好吃,又要价钿便宜到根根上,符合这样条件的美食很多时候就叫“小吃”或是“小炒”。但咱老百姓,好的就是这一口。这样的店以夫妻老婆店居多,因为租不起黄金地段,往往散落在苏 ...

                                                

平民美食往往不在高屋大堂,因为既要好吃,又要价钿便宜到根根上,符合这样条件的美食很多时候就叫“小吃”或是“小炒”。但咱老百姓,好的就是这一口。这样的店以夫妻老婆店居多,因为租不起黄金地段,往往散落在苏州的小街小巷。别看门面不大,出品也不甚讲究,可是真鲜真味摆在那里,所费不多就能呼朋唤友大撮一顿,它们成为市井里最鲜活的场景。你有这样的平民美食推荐吗?欢迎投稿本栏目。邮箱:szcssbzwy@msn.com
  一直以为,独墅湖高教区那里除了一二家宾馆,没有什么吃饭的餐厅。前两天,有友相邀吃“开工饭”(本来年前的聚餐因忙未成行,改到了年后上班,美其名曰:开工饭),意外地发现百盛天地在独墅湖体育馆边上开了店。菜色一以贯之的美味,而且,在出品上更为精美,让人有一种插花的惊艳。
  最忘不了的是咖喱珍宝蟹。虽说,咖喱是东南亚菜系的招牌,不过,在地球村的概念下,苏州的饭店整一桌泰国菜也不成问题。百盛的这道咖喱蟹,咖喱调到了苏州人最喜欢的味型:金黄的咖喱带着奶香,咖喱的清香中又混着淡淡的香茅香气。香茅这种特殊的香料是东南亚菜品里最招牌的味型,就像苏州人烧五香肉一定会放茴香一样,香茅是东南亚人烹饪海鲜必放之物,它浓烈而独特的味道能瞬间瓦解一切腥膻之味。爱上香茅大多不会一见钟情,可是,一旦迷上就欲罢不能,这种情形一如榴莲,被旁人避之不及的东西,在爱的人那里却是欲仙欲死。
 

                                            


  香茅是神奇的香料,咖喱蟹里面,香茅不仅可以催发蟹肉之美,而且,还能让咖喱的香气更加馥郁,让回味更加悠长。这种咖喱之香,与苏州家常菜中的咖喱土豆不是一个层次。咖喱蟹的精华浓缩在咖喱汤里,吃完了蟹,那浓稠的汤汁,配上烤面包或是半碗白米饭,才算完整地享用了这道菜。如果,席间有人提出打包咖喱汤,就像吃剁椒鱼头有人打包剁椒一样,都是会吃的主儿。
  一虾两吃那道菜的学名叫:渔夫的故事。这个装盘很有创意,好似一位头戴竹笠的渔夫担着两只竹篓。一只竹篓里是清新的炒虾仁,一只竹篓里则是油爆的酱油虾。油爆过的河虾明显被“爆松”了壳,有点元宝虾的风姿,酱料吸收得很是入味。
  石锅鲜鲍焖素鸡,让普通的素鸡有了别样的新滋味。高温保持中的石锅,令鲍鱼和素鸡一直在高汤中“嘟嘟”冒着热气。不油不腻的鲜汤,煨足了素鸡,入口鲜美无比;鲜鲍很难吸足味,就着勺里的浅汤一口吞下,鲍鱼嫩滑弹牙。

                                                                             


  不能不吃的一道菜是“越式文火牛小排”,那个牛排与几分熟,或是黑椒汁完全无关,而是浓油赤酱、酥糯即化的红烧牛肉!那是中国胃最熟悉最亲切的美味!如果馋红烧猪肉,又怕它的胆固醇,那么这道牛肉足以慰藉大肚男,也足以让美眉大喊一声:美食当前,减肥靠边。
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