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冬至的卤菜

2015-11-2 14:03| 发布者: admin| 查看: 1057| 评论: 0|原作者: 华永根|来自: 华永根微信

冬至的卤菜:进入冬至,人们所盼团圆新春,吴地对冬至节令重视又加,以至外乡引为惊奇,这是吴地稻耕文化重要遗产,冬至夜苏城家家户户喝一种"冬酿酒"也是为这个节令特制的酒,此酒用米酿制而成,淡淡的黄色,上面飘动着桂花,微微的甜味,醇厚的花香。那晚不管老少男女都会喝上那一口冬酿酒此酒乃是冬至符号,弥漫着几百年吴地文化。在苏州有酒必有酒菜,俗称下酒菜,卤菜冬至卤菜,首推羊糕,冬令佳品,羊糕加美酒此生足矣,白斩鸡苏州人至爱,虾子酱油作调料,鲜上加鲜,味不可挡!辣白菜近几年时兴菜,香脆微辣,调节味蕾。葱油老卜丝,爽口味美佐酒佳品,另外有爆魚,油爆虾都为佳肴,家庭中有些会做糟豆芽,水芹拌丝等等。冬至卤菜有特定有时令的只要欢喜就好,上世纪八九十年代,冬至夜那天人们会排队争买卤菜,饭店,酒家纷纷出摊在各自门口卖卤菜,造成交通拥挤,同时传颂出浓浓的冬之味(明说冬至炒菜)。




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