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吴江震泽举办沪苏浙家庭河鲫鱼烹饪比赛

2013-12-4 13:50| 发布者: admin| 查看: 2083| 评论: 0

摘要:   2013年11月16日上午,作为第七届中国吴江震泽旅游文化节暨中国太湖农家菜美食节的一项活动,由区旅游局、震泽镇人民政府主办的沪苏浙家庭河鲫鱼烹饪比赛在中国太湖农家菜文化展览馆举行,共有来自沪苏浙的36户家 ...

  2013年11月16日上午,作为第七届中国吴江震泽旅游文化节暨中国太湖农家菜美食节的一项活动,由区旅游局、震泽镇人民政府主办的沪苏浙家庭河鲫鱼烹饪比赛在中国太湖农家菜文化展览馆举行,共有来自沪苏浙的36户家庭参与此次比赛。新鲜的河鲫鱼在各路大厨的精心料理下,变成了一道道精美的家常菜,最后,一道道美味的河鲫鱼经过专业评委的综合打分,评出了一二三等奖以及优胜奖。


  震泽,有千年的历史,毗邻太湖,居吴头越尾,苏杭之间,有天堂之美,是著名的鱼米之乡,柳亚子先生称之为“太湖湖水连天阔,中有灵区吴震泽。”俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,水乡泽国的自然地理条件,使得震泽人的饮食有着独特的偏好性,鱼,便是震泽人餐桌上少不了的一道家常菜。老百姓们常说“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽),吃两条腿的不如吃一条的(菇),吃一条腿的不如吃没有腿的(鱼)。”震泽人偏爱河鱼,这里的河鱼一般指的是鲫鱼,每到冬季,鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼是家家户户饭桌上最常见的菜品。
  震泽人爱吃鱼,但是吃鱼也是有时令讲究的。自古以来便有着“冬鲫夏鲇”的说法,因为冬季的鲫鱼最为肥美,肉质细嫩。在震泽,鲫鱼的吃法也很多样。有的人家喜欢烧鱼汤喝,新鲜的鲫鱼煮上半小时,其汤汁就会像牛奶一样,咸鲜可口,是益气养血的佳品。而有的人家则会选择在冬天里一下子烧上十几碗的红烧鲫鱼,撒上花生米或者黄豆米,然后冻起来慢慢吃,吃时再蘸上一点香醋,这种味道是最家常也是最有旧时光的味道,只是现在这样做的人家并不多了,如今,生活水平显著提高,人们都讲究吃最新鲜的,已经很少有人愿意再以这样的方式吃鲫鱼了。
  除了味道鲜美之外,鲫鱼还有较高的药用价值。据古时《唐本草》记载:“合莼作羹,主胃弱不下食。”莼菜是太湖的特产,也是水八仙之一,口感味道自不必多加描述,想必鲫鱼与其一起烧制,不但有治病的功效,味道也会不言而喻吧!
  震泽人之于鱼,向来情有独钟,一路吃下来,乐此而不疲。

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