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江苏饮食文化行业间的交流与研讨活动

2013-7-31 11:07| 发布者: admin| 查看: 2055| 评论: 0

摘要: 江苏沿江八城市业务交流研讨会 5月19日江苏沿江八城市业务交流研讨会在无锡举办,协会会长、秘书长出席了这次研讨活动。这次研讨会的主题是面对当前餐饮业严峻的形势,如何应对,企业如何转型升级,摆脱困境。与会 ...

江苏沿江八城市业务交流研讨会

    519江苏沿江八城市业务交流研讨会在无锡举办,协会会长、秘书长出席了这次研讨活动。这次研讨会的主题是面对当前餐饮业严峻的形势,如何应对,企业如何转型升级,摆脱困境。与会代表都结合本市现状发表了很好的意见和建议,达成了不少共识。面对中央反对浪费八项规定和企业用工成本上升的压力,有的企业不断挖掘消费新热点、提振信心,“反对浪费,鼓励消费”的新理念,结合企业特色、满足消费者的不同需求,采取积极的经营措施,取得较好成效,各地企业的积极做法提供了成功的范例。

苏帮菜制作技艺的传承和提高

苏州市烹饪协会根据苏州市文广局非遗保护办公室对非遗名录传承保护意见,为继承苏帮菜制作技艺和进一步传承提高,培养更多的中青年技术人才,苏州烹饪协会对苏帮菜制作技艺传承人田建华、董嘉荣、朱龙祥张子平、汪成等烹饪大师和他们的徒弟以及各市、区的烹饪大师共30多位厨师进行菜点制作录像资料留存工作,这是一项极有价值的传代工程,目前已由吴王广告策划公司分批进行录制,现在五位传承人的资料已基本完成。

“寒食宴”、“端午宴”品鉴活动

苏州市烹饪协会今年上半年与吴江吴越美式推进会、吴江宾馆共同策划在清明、端午两个传统节日前举办了“寒食宴”、“端午宴”品鉴活动,一些美食评论家、文化学者、烹饪大师以及媒体应邀出席了这两次活动。品鉴活动结合清明、端午的习俗,设计了与清明、端午相关的菜品、点心。名人雅集,品鉴菜点,为打造民俗菜品档次、提升宴席品味,开拓苏帮菜特色,是一个很好的尝试,得到了应邀宾客的一致好评,也在打造宴席新风格,推陈出新,雅俗共赏等积累了经验。协会认为这样的品鉴活动,对提高菜品质量,扩大企业知名度等方面是值得推广的。下半年协会还准备再共同策划“重阳宴”和“冬至宴”,在去年推出春、夏、秋、冬四季宴的基础上,推出四节习俗宴,为苏州饮食文化增添新的光彩。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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