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中国江海河三鲜美食之乡
 
太仓亦名娄东，素有“锦绣江南金太仓”的美誉。相传，春秋战国时期的吴王和春申君，在此设立粮仓，供奉朝廷，“太仓”的地名由此而来。太仓位处江海之交，由于地理位置独特，因此不但是海鲜产品的集散地，而且品种齐全，门类繁多；长江水产则以刀鱼、鮰鱼、鲥鱼、河豚等为特色；淡水水产几乎应有尽有。还有许多特色农副产品，使太仓的美食名甲天下。
近年来太仓市政府和相关部门，凭借丰富的水产资源和本地的特色农副产品，积极打造“江海河三鲜”美食品牌，进一步推动了太仓餐饮业的发展，在扩大太仓知名度，弘扬地方餐饮特色，活跃经济，繁荣市场中，发挥了越来越重要的作用。 |
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太仓历史悠久，最早可追溯到商代末年，至今有3000多年历史。水产在经济文化和饮食文化中占有重要地位。在春秋时期，太仓属于吴地，是吴国东南沿海的前哨，志书称为“斥堠之区”。当时苏州地区养鱼业和稻作农业已有发展，造船业已有所开拓。据《越绝书》称，吴人“习于水战，便于舟用”，在太仓以东海面曾发生过多次海战。吴王阖闾十年“东夷侵吴，吴王亲征，夷人不敢敌，收军入海，吴亦入海逐之”。当时两军在海上相持一个多月，又没有食物。吴王便命兵士捞鱼“漉”来吃，“漉”是一种鱼的加工方法。当时已经懂得用鱼“鲞”、“漉”进行加工。所谓“漉”就是将鱼放在热水中烧煮，然后滤干水渍晒干；而“鲞”是将鱼剖开晾干。 |
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“长江四鲜”早在古代就名声显赫。所谓“长江四鲜”，指的是刀鱼、鮰鱼、鲥鱼和河豚。在明代，鲥鱼就作为上贡贡品，因此价格昂贵，当时要达官贵人、巨贾才能享受。清初僧人宗信《续苏州竹枝词》就咏道：“阊关趸货众商居，十万人家富有余。赶节冰鲜何太早，南濠四月卖鲥鱼”。清张英《吴门竹枝词》也咏道：“杨花落后春潮长，入网霜鳞玉不如。骄语吴侬侥幸杀，千钱昨日吃鲥鱼”。
至于讲到河鲜，因为太仓东濒长江，境内塘浦纵横，河港交叉，有浏河、杨林、七浦三大通江河道，横穿东西，盐铁塘纵贯南北。太仓浏河镇，旧称浏河口，也称浏家港，浏河口是太湖之水经娄江东行而冲刷出来的入海口，在如此丰富的水资源条件下，河鲜资源同样十分丰富，品种繁多，青、草、鲢、鲤、鳊齐全。 |
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太仓经济和餐饮业的发展还得益于古时的漕运和郑和的七下西洋。浏河口在三国时便已启用，到了明朝郑和七下西洋，浏家港更为繁荣，“市房密集，街道纵横”，“高楼大厦，建筑华丽”，“吹弹歌唱，彻夜不绝”，“已成关东、山西、崇明、吕泗等商贾聚集之地”，“外国贡使络绎而来，番商洋贾慕浏河口之名”，“帆樯林立”。在这样的繁荣下，促进了商旅和餐饮业的发展。
目前，在太仓已形成上海、浙江周边等地海鲜产品集散交易中心；特别是太仓“川荡”牌中华鳖，坚持以生态养殖，肉质鲜嫩，色清味美，深受消费者的喜爱。优越的地理环境使太仓的美食原料丰富而充足，因此太仓的美食在江苏省堪称一流。 |
