苏州--中国大闸蟹美食之乡

　　阳澄湖是苏州大闸蟹的主要产区，阳澄湖清水大闸蟹的特点是“青背白肚重如铁，黄毛金爪好脚力”同样，太湖也是苏州大闸蟹的主要产区，太湖蟹，又称太湖清水大闸蟹，是太湖的一种名贵淡水水产品。太湖蟹养殖所用蟹苗皆为长江水系中华绒螯蟹。单这两个区的大闸蟹养殖面积为25万亩，年产量近1万吨，苏州大闸蟹还销往日本、韩国、新加坡和港、澳、台地区以及国内24个省市区，深受消费者欢迎，也为苏州菜开拓创新发展提供了丰富的资源。

　　近几年每逢秋季都以“苏州大闸蟹——天下第一美味”为主题举办大闸蟹美食文化节，市区联动取得了较好的效果。苏州市烹饪协会所属“苏州烹饪大师工作室”研究开发创新的蟹粉虾仁，虾蟹脆卷、蟹黄枇杷、蟹粉鱼茸蛋、蟹粉糕、蟹肉团子等深受市场欢迎。2004年市政府专门组团赴日本、韩国举办以苏州大闸蟹为主题的“吃在苏州旅游美食”推介活动，随团的中国烹饪大师进行现场表演，烹制具有苏州特色的蟹菜蟹点，形式新颖，创意独特，在日本、韩国旅游烹调界产生了很大的影响。大闸蟹成了一张让世界了解苏州的精妙名片。

　　农历六月也是品尝“六月黄”的时节，那时大闸蟹要蜕壳，换成坚硬的青壳，那时最嫩，味道最鲜美。毛蟹年糕、毛蟹毛豆等等都是典型的本帮特色，浓油赤酱。

　　苏州地处太湖之滨，物产丰富，河流密布，周边有太湖、阳澄湖、金鸡湖等湖泊，得天独厚的地理环境和悠久的吴文化历史，造就了具有浓郁地方特色的苏州菜，而苏州菜中以大闸蟹为主要原料的特色菜点更具地方风味，其中尤以地产清水大闸蟹为蟹中珍品，被誉为“天下第一美味”。